Hokkaido Kürbis

... für eine traditionelle Kürbissuppe. Den Hokkaido vierteln, damit er entkernt werden kann. Im Oktober muss der Kürbis noch nicht geschält werden und kann in groben Stücken in Olivenöl angebraten werden. Mit Wasser ablöschen und die Hokkaidostücke köcheln lassen bis sie weich sind. Anschließend etwas Wasser abseihen, sodass der Kürbis gerade noch bedeckt ist, und die Stücke mit einem Pürierstab mixen. Falls die Suppe zu flüssig ist, kann noch eine mehlige, gekochte Kartoffel dazu gemixt werden. Mit Muskatnuss, etwas Suppenwürze, Pfeffer und Salz abschmecken. Gut schmeckt dazu ein Sahnekleks oder etwas Kürbiskernöl. Guten Appetit!