Mangold

... für Tallerin Verde (Grüne Teigwaren). Pro Person werden drei Handvoll Mangold benötigt und eine Handvoll Basilikum sowie eine Tomate und ein halbes Frischkäsle. Auch kann Tallerin Verde mit Spinat zubereitet werden. Den weißen Strunk vom Mangold entfernen und die grünen Blätter grob geschnitten dünsten. Fleischtomaten, Ziegenfrischkäsle und frischen Basilikum in grobe Stücke schneiden und mit dem ausgedrückten Mangold vermixen. Anschließend alles köcheln lassen. Die Sauce sollte jedoch nicht kochen, da der Basilikum sonst bitter schmeckt. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Parmesan servieren. Guten Appetit!