Mangold

... im Laibchen. Für die Mangoldlaibchen für zirka vier Personen bei 500g Mangold die Blätter vom Strunk entfernen. Die Blätter in etwas Salzwasser dünsten und den Strunk klein schneiden. Frische Petersilie klein schneiden und mit dem kleingeschnittenen Strunk, vier Esslöffel Brösel, vier Esslöffel Mehl und zwei Eiern vermengen. Die Masse mit Salz, zwei Zehen Knoblauch und Pfeffer würzen. Die gedünsteten Mangoldblätter ausdrücken, mit einem Mixstab pürieren und unter die Masse heben. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten und kurze Zeit auf mittlerer Stufe etwas ziehen lassen. Dazu ein Dip aus Schmand, Salz, Knoblauch und Zitronensaft zubereiten. Guten Appetit!