Muskat-Kürbis

... und Gerste für ein Kürbisrisotto mit einer Reisalternative aus der Region. Die Gerste zirka vier Stunden in Wasser einlegen (oder über Nacht). Klein geschnittene Zwiebeln und Gerste in Olivenöl anrösten, mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren Suppensud hinzugießen, bis die Gerste durch ist. Muskatkürbis in Stücke schneiden, anbraten und zur Gerste dazu geben. Mit frischer Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und geriebenen Käse darunter heben. Perfekt dazu passt ein Kürbiskernpesto. Kürbiskerne mit Kürbiskernöl sowie Olivenöl, ein wenig Salz und Zitronenabrieb mixen. Guten Appetit!