Rhabarber

Für vier Personen zirka 200g Zwiebeln dünn schneiden, mit etwas Bratöl hellgelb anrösten und eine gehackte Knoblauch-Zehe dazugeben. Anschließend zirka 200g Rhabarber schälen, in 3 cm Stücke schneiden und zu den Zwiebel in die Pfanne geben. Etwas Pfeffer, ein Teelöffel Kurkuma sowie etwas Safran unterheben und mit Wasser ablöschen. Einen Suppenwürfel, drei Esslöffel Honig, einen guten Schuss Zitronensaft und zwei Esslöffel Tomatenmark untermischen und köcheln lassen, bis der Rhabarber durch ist. Am Schluss erst frische Petersilie und Minze dazu geben sowie 100g kleingeschnittenen Datteln. Als Beilage passen sehr gut Kartoffelknödel und Zucchinigemüse sowie Gans, Ente oder Hühnchen. Guten Appetit!