Sprossenkohl

... im Risotto. Den Sprossenkohl putzen und halbieren und im Wasserdampf garen. Eine Zwiebel klein schneiden und gemeinsam mit Aborio (Risottoreis) goldgelb anbraten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren den Reis köcheln lassen. Einen Topf mit Suppenbrühe erwärmen und nach und nach dem Risottoreis beimengen, wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Mit Salz, Muskat, Pfeffer und Knoblauch würzen und gegen Ende das Risotto erneut abschmecken. Ist der Reis bissfest, können Sprossenkohl und Parmesan untergehoben werden. Guten Appetit!