Topinambur

... im Süppchen. Eine Handvoll Topinambur waschen und in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel klein schneiden und goldgelb mit der Topinambur anrösten. Mit einem Grünen Veltliner ablöschen und etwas Wasser zum köcheln dazu geben. Mit Suppenwürze würzen und die Topinambur garen lassen. Anschließend die Masse mit Milch oder Schlagsahne mixen. Die Suppe mit Salz und Galgant abschmecken und mit frischer Petersilie oder frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Guten Appetit!